ಅಡುಗೆ ಮನೆ ಮನೆಯ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಭಾಗ. ಅಲ್ಲಿ ಅಮ್ಮ ಇರುತ್ತಾಳೆ. ಚಿಕ್ಕಂದಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜೊತೆಯಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ಕುಳಿತು ಊಟ ಮಾಡಿದ ನೆನಪಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮನೆ ಹಾಗೂ ಹೆಣ್ಣು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಏನೋ ಅವಿನಾಭಾವ ಸಂಬಂಧ.., ಹಾಗಂದ ಮಾತ್ರಕ್ಕೆ ಗಂಡು ಮಕ್ಕಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲವೆಂದಲ್ಲ. ಅವರಲ್ಲಿಯೂ ಅಡುಗೆಯ ಕಾಳಜಿ ಇದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಚಿತ್ರಣವಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ತಾಯಿ ಮಾಡಿದ ಅಡುಗೆಗೆ ಅಂಕ ನೀಡುವವರು ಮಗನೇ ಆಗಿರುತ್ತಾನೆ. ತಾಯಿಯ ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿ ಸರಿ ಇದೆಯೋ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂದು ಅರಿತವನಿಗೆ ತಾನೂ ಹಾಗೇ ಮಾಡಬಲ್ಲೆ ಅನ್ನುವ ಸಂಗತಿಯೂ ಮನದಾಳದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆತನಿಗೆ ರುಚಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸಿದ್ದಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಮನೋ ಪ್ರೀಯರಿಗೆ ಅಡುಗೆಯ ಅದರಲ್ಲೂ ಸುಲಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ವೆಜ್ ಪಲಾವ್ ಮಾಹಿತಿ ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಸ್ಪೆಷಲ್ ವೆಜ್ ಪಲಾವ್
ವೆಜ್ ಪಲಾವ್ ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಪಿಲಾಫ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದು, ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ತಿನಿಸು.
ವೆಜ್ ಪಲಾವ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮೊದಲಿಗೆ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.ಬಳಿಕ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (Items) ರೆಡಿ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ 1½ ಕಪ್ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಕನಿಷ್ಠ 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (Vegetables) ತಯಾರಿಸಿ.
1 ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೀಳಿದ 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ
4 ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೀನ್ಸ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಒಂದು ಹಿಡಿ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು
1½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ (¾ ಇಂಚಿನ ತುಂಡು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು) (ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.)
ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇನ್ಸ್ಟೆಂಟ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಟ್ ಮೋಡ್ ಬಳಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ –
1 ಬೇವಿನ ಎಲೆ
2 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
4 ಲವಂಗ
4 ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ
½ ರಿಂದ ¾ ಟೀ ಚಮಚ ಶಾಹಿ ಜೀರಾ ಅಥವಾ ಜೀರಾ
1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು
1 ಚಿಟಿಕೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
ಪುಟ್ಟ ದಗಡ್ ಫೂಲ್ (ಕಲ್ಲಿನ ಹೂವು)
ಮಸಾಲೆಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಒಂದು ಸಣ್ಣಗೆ ಹಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ 1 ರಿಂದ 2 ಸೀಳಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, 1½ ಟೀ ಚಮಚ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಮಾಯವಾಗುವವರೆಗೆ 30 ರಿಂದ 40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. (ಸುಡಬೇಡಿ)
ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು (ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇನ್ನಿತರ ತರಕಾರಿಗಳು) ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಿಡಿ ಗೋಡಂಬಿ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಸೋಯಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
ನಂತರ ಪುದೀನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಸುಮಾರು 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟವ್‌ಟಾಪ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ 2½ ಕಪ್ ನೀರು (ಅಥವಾ ಇನ್‌ಸ್ಟಂಟ್ ಪಾಟ್‌ಗೆ 1¾ ಕಪ್) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ½ ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಬಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿ ಪಲಾವ್ ಮೆತ್ತಗಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ನೀರಿನ ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಇದೀಗ ಟೇಸ್ಟಿ ವೆಜ್ ಪಲಾವ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ
ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದಾದರೆ : ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಪಲಾವ್ ಬೇಯಿಸಿ.
ಇನ್‌ಸ್ಟಂಟ್ ಪಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು: ರದ್ದುಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಬಟನ್ ಒತ್ತಿ, ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. ಸ್ಟೀಮ್ ರಿಲೀಸ್ ಹ್ಯಾಂಡಲ್/ವಾಲ್ವ್ ಅನ್ನು ಸೀಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಮುಗಿದ ನಂತರ ಇನ್‌ಸ್ಟಂಟ್ ಪಾಟ್ ಬೀಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡವು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಲಿ. ಸ್ಟೀಮ್ ರಿಲೀಸ್ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸೀಲಿಂಗ್‌ನಿಂದ ವೆಂಟಿಂಗಿಂಗ್‌ಗೆ ಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಳಿದವನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಾದರೆ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರು ಹೀರಿಕೊಂಡು ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಪುಲಾವ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಇರಬಾರದು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಬೇಕು. ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅಕ್ಕಿ ಕಾಳುಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬ್ಯಾಚುಲರ್ ಪಲಾವ್ ಸಿದ್ದ.
